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酸枣保健茶加工技术赪凤梨


2020年01月07日

酸枣保健茶加工技术

酸枣俗称野枣,用酸枣叶加工制造的茶,具有益尿、消炎、增进胆酸分解等多种保健感化。其加工手艺以下:

1、合时采叶:于4-6月采摘嫩叶和芽作质料。质料剔除杂质后实时加工,不行久置。如一时加工不完,应将质料平摊在阴凉、透风、气温低于25℃的室内,厚度不凌驾10厘米,以防发烧蜕变。

2、实时杀青:杀青炒锅为倾斜式,锅温200℃,杀青要领与制茶叶雷同。也可用滚水杀青,行将质料放入滚水中5-10分钟,捞出冷却。

3、揉捻成形:把杀青冷却后的质料用手紧握成团,再放在木板上向前推滚,将叶揉成细条状。直至手握松开后,叶能天然松懈便可。揉叶时要控制好技能,用力要按“轻→重→轻”的次序向一个偏向推滚。

4、烘炒枯燥及包装:炒制分为初炒和复炒。初炒是将揉捻过的叶子放入锅内,用双手或小木板压在锅内滚炒,并频频散开叶子使之受热匀称。初炒时光为15-20分钟,有刺手感时掏出摊凉,让其回潮变软。复炒是将叶子再倒入锅内,以文火加热,炒至烫手为止。最初整顿包装。

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