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添加剂多含盐量高 罐装浓汤美味但不健康

近日有媒体报道世界上十大最没营养的食物，罐装浓汤榜上有名。快节奏的生活让很多家庭主妇没有时间耐心煲汤，只好选择罐装浓汤，以为这样也很有营养，但专家指出，灌装浓汤并不营养。

营养浓汤名不副实

3碗水、2份食材、1份浓汤宝，广告语加上广告上一家人满足地喝汤镜头，让不少人将浓汤宝和方便、营养画上等号。可它真的藠头跟自家熬的汤一样既美味又营养吗？

走访超市时发现，浓汤宝有多种口味，如老母鸡汤、猪骨浓汤、浓滑鱼汤和牛肉浓汤。在老母鸡汤的包装上写着优选老母鸡、将慢火细熬的鲜浓美味充分融入汤汁，并强调和家里熬的一样好。而在其配料表里却见到多种自家熬汤时肯定不会用到的配0℃～－20℃ 约1.5℃/min料，如麦芽糊精、食品添加剂（增味剂、食用香精、增稠剂、酸度调节剂、姜黄）。

这样一份夹杂了多种添加剂的浓汤，真的和家里熬的一样好？中国烹饪协会美食营养委员会专家委员仝慧君表示，浓汤宝只能算复合型调味品，并不像广告宣传的那样营养健康。

保质期超半年需警惕

和自己熬的汤相比，罐装浓汤、速溶汤还有一个特点，就是保质期长达12个月甚至更长。如家乐浓汤宝保质期为12个月，速溶的新美香紫菜蛋花汤保质期也是12个月，美极鸡茸蘑菇汤料的保质期更大叶报春长达18个月。还注意到，在家乐浓汤宝和新美香紫菜蛋花汤包装上，都标明不添加防腐剂和人工色素。

国际注册营养师邹春蕾告诉，这种浓缩汤料，不添加防腐剂肯定要比添加防腐剂的好一些。不过要注意的是，这长穗柳种产品一般都过了油或是烤干的产品，一般保质期在半年以内，如果保质期超过半年则需警惕其中是否添加了其他添加剂。添加剂容易在人体内累积，尤其对于孩子来说，更要少吃含添加剂的产品。

多加蔬菜平衡盐超标

除营养不及自己熬的汤外，灌装浓汤被评为世界上十大最没营养的食物的还有一个原因，就是含有过多的钠。在悠浓蘑菇奶油浓汤的营养成分表看到，每18克就含有439毫克的钠;样坯时而新美香紫菜蛋花汤中钠含量更高，每8克就含有536毫克的钠。而世界卫生组织建议每人每天钠的摄取量要少于2000毫克。

专家指出，要减少钠的摄入，用浓汤宝做汤时要多放水和新鲜蔬菜，因为蔬菜中丰富的钾离子对钠离子过多有一定的拉力实验机的液压系统采取的是钢板焊接而成的单独的油箱平衡作用，而大量的钠盐也多数溶解在汤水中，因此要少喝汤。

自己动手做汤最营养

要想喝到更安全营养健康的汤，专家建议不如自己动手。要做好汤，下锅水要一次到位，不要中途加水，否则使汤水温度突然雷公连下降，肉内蛋白质突然凝固，会损害汤的美味。而且一些富含蛋白质的食材在冷水时下料比较好，遇热水则不易释出鲜味。

此外，要汤熟再放盐，放早了会加速蛋白质凝固，影响鲜味。而且不要放味精，因为食材会自然融合出鲜香。

：艾格农业

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